በምግብ ፋብሪካዎች ውስጥ የሙቀት እና እርጥበት አያያዝ መስፈርቶች

በምግብ ፋብሪካዎች ውስጥ የሙቀት መጠን እና እርጥበት አያያዝ አስፈላጊነት ሊገለጽ አይችልም. ካላደረግን

የሙቀት መጠንን እና እርጥበትን በትክክል ይቆጣጠሩ ፣ የምርቶቹ ጥራት እና ደህንነት መረጃ ጠቋሚ ላይ ተጽዕኖ አያሳድርም።

ግን አንዳንድ ጊዜ የመታዘዝ ችግሮች ሊኖሩ ይችላሉ። ይሁን እንጂ የተለያዩ ምርቶች እና የምርት ዓይነቶች

ከተለያዩ ደንቦች እና የምርት ደረጃዎች ጋር ይዛመዳል, እና የምግብ ሙቀት እና እርጥበት አስተዳደር ነው

ቀላል ጉዳይ አይደለም። ይህ ጽሑፍ የምግብ ፋብሪካዎችን የሙቀት መጠን እና እርጥበት መወሰንን ያስተዋውቃል

የአስተዳደር መስፈርቶች, የተለመዱ ችግሮች እና የተጠቆሙ መፍትሄዎች. HENGKO ፋብሪካ

የሙቀት መጠን እና እርጥበት ዳሳሽመፍትሄዎች ኩባንያዎች የተሻለ የሙቀት መጠን እንዲሰሩ እንደሚረዳቸው ተስፋ እናደርጋለን

እናእርጥበት አያያዝ.

I. በምግብ ፋብሪካዎች ውስጥ የሙቀት እና እርጥበት አያያዝ መስፈርቶች

1. የማከማቻ አገናኝ

በ "የምግብ ምርት እና የሥራ ማስኬጃ ነጥቦች ሰንጠረዥ ዕለታዊ ቁጥጥር እና ቁጥጥር", አንቀጽ 55 የ

የፍተሻ መስፈርቶች በግልጽ "የመጋዘን ሙቀት እና እርጥበት መስፈርቶቹን ማሟላት አለበት"

እንደ የተለያዩ የምርት ዓይነቶች የሙቀት መጠን እና እርጥበት አስተዳደር እንፈልጋለን። በተለይ

ቀዝቃዛ ሰንሰለት ምርቶች, የሙቀት እና እርጥበት አያያዝ በተለይ አስፈላጊ ነው. ከ

GB/T30134-2013 "የቀዝቃዛ ማከማቻ አስተዳደር ዝርዝር"፣ የተለየ መረዳት እንችላለን

በማከማቻ ሂደት ውስጥ የምርቶች የሙቀት መጠን እና እርጥበት መስፈርቶች።

ከቀዝቃዛ ሰንሰለት ምርቶች በተጨማሪ በማከማቻ ሂደት ውስጥ ያሉ አንዳንድ የክፍል ሙቀት ምርቶችም ይኖራቸዋል

የሙቀት እና እርጥበት መስፈርቶች. ለምሳሌ, የቸኮሌት ምርቶች በ GB17403-2016 "ምግብ

የደህንነት ብሄራዊ ደረጃውን የጠበቀ የቸኮሌት ምርት ጤና ኮድ" የማከማቻ ሙቀትን እና

ለቸኮሌት ምርቶች እርጥበት መስፈርቶች.

የተጠናቀቁ እና በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች ማከማቻ እና ማጓጓዝ በምድቡ ላይ የተመሰረተ መሆን አለበት

የምርት ተፈጥሮ ተገቢውን የማከማቻ እና የመጓጓዣ ሁኔታዎችን ለመምረጥ, ይህም ሊያመለክት ይችላል

የማከማቻ ሁኔታዎችን ለመጠበቅ የመጓጓዣ እና የሽያጭ ሂደትን ለማመቻቸት በምርት መለያው ላይ.

በሙቀት ቁጥጥር ስር ያሉ የመጓጓዣ ተሽከርካሪዎች የሙቀት እና የእርጥበት ሁኔታን ማሟላት አለባቸው

በምርቱ የሚፈለግ. HENGKO የቀዝቃዛ ሰንሰለት መጓጓዣየሙቀት እና የእርጥበት መጠን መረጃ ጠቋሚይችላል

የተሽከርካሪዎችን የሙቀት መጠን እና እርጥበት መረጃ በማንኛውም ጊዜ ይቆጣጠሩ ፣ እና ሰራተኞቹ ተዛማጅ ማድረግ ይችላሉ።

በመረጃ ለውጥ መሰረት የማስተካከያ እርምጃዎች.

.

የከረሜላ እና የቸኮሌት ምርቶች በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው እና የፀሐይ ብርሃንን በቀጥታ ያስወግዱ;

የቸኮሌት እና የቸኮሌት ምርቶች, የኮኮዋ ቅቤ ቸኮሌት እና የኮኮዋ ቅቤ ቸኮሌት ምርቶች

ከ 30 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በታች መሆን አለበት, እና አንጻራዊው የሙቀት መጠን እና እርጥበት መሆን የለበትም

ጥራትን ለመጠበቅ ከማከማቻው አካባቢ 70% በላይ; ለውዝ የያዙ ምርቶች ፣ ማከማቻው ፣

የመጓጓዣ ሁኔታዎች ተዘጋጅተዋል, በተጨማሪም ኦክሳይድ እና መበላሸትን ለመከላከል ግምት ውስጥ መግባት አለባቸው

በለውዝ ላይ የተመሰረቱ ንጥረ ነገሮች እና ሌሎች ምክንያቶች.

ያልተሟሉ ወይም በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች በተሰየሙ ቦታዎች ላይ ተለይተው መቀመጥ አለባቸው, በግልጽ

ምልክት የተደረገበት እና በወቅቱ ተይዟል.

2. የሂደት ማገናኛ

ከማጠራቀሚያ ማገናኛ በተጨማሪ ለሙቀት እና እርጥበት ትኩረት መስጠት አለብን

በማቀነባበር ሂደት ውስጥ አስተዳደር, እንደ ንጥረ ነገር አካባቢ, የምርት አካባቢ,

የታሸገ ቦታ ወዘተ. የቀዘቀዘ ስጋን ማቅለጥ ምርትን እንደ ምሳሌ እንውሰድ. ለ

የቀዘቀዘ ስጋ በማቅለጥ ሂደት ውስጥ፣ NY/T 3524-2019 ቴክኒካልን መመልከት ይችላሉ።

ለሙቀት እና እርጥበት ቁጥጥር የቀዘቀዘ ስጋን ለማቅለጥ መግለጫ።

(የማይንቀሳቀስ ሙቀት ከ 18 ℃ በላይ አይደለም ፣ እና የአየር እርጥበት አንጻራዊ ነው።

ከ90% በላይ ይሻላል

የተለያዩ የማቅለጫ ዘዴዎች እና መስፈርቶች

a.አየር ማቅለጥ. የአየር ጥራት ከሚመለከታቸው አቅርቦቶች ጋር የሚጣጣም መሆን አለበት, እና የማይንቀሳቀስ የአየር ፍሰት ማቅለጥ

የሙቀት መጠኑ ከ 18 ℃ በላይ መሆን የለበትም ፣ የሚፈሰው ጋዝ የሚቀልጥ የሙቀት መጠን መሆን የለበትም

ከ 21 ℃ በላይ ፣ የአየር አንጻራዊ እርጥበት 90% ወይም ከዚያ በላይ ፣ የንፋስ ፍጥነት 1 ሜ / ሰ መሆን አለበት ፣ ይቀልጣል

ጊዜው ከ 24 ሰአት መብለጥ የለበትም.

b.ከፍተኛ-ሙቀት ተለዋዋጭ የሙቀት መጠን ማቅለጥ. የአየር ጥራት ከተገቢው ጋር መጣጣም አለበት

ድንጋጌዎች ፣ በሚቀልጥበት አካባቢ ውስጥ ያለው የአየር አንጻራዊ እርጥበት ከ 90% በላይ መሆን አለበት ፣

የሟሟ እርጥበት የሙቀት መጠንን ፣ የሙቀት መጠኑን ለመለወጥ ፕሮግራም መደረግ አለበት።

ስጋው ከ 4 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ መሆን የለበትም, የማብሰያው ጊዜ ከ 4 ሰአት መብለጥ የለበትም.

ጭማቂ የማጣት መጠን ከ 3% በላይ መሆን የለበትም.

c. መደበኛ የግፊት ውሃ ማቅለጥ. በማሸጊያ, እና በማቅለጥ ውሃ ማቅለጥ ተገቢ ነው

ከሚመለከታቸው ደንቦች ጋር መጣጣም አለበት; በሃይድሮስታቲክ ማቅለጥ, የውሀው ሙቀት መጨመር አለበት

ከ 18 ℃ በላይ መሆን የለበትም; በሚፈስ ውሃ ውስጥ, የሙቀት መጠኑ ከፍ ያለ መሆን የለበትም

21 ℃ የቀዘቀዙ የተለያዩ የእንስሳት ዝርያዎችን ለማቅለጥ በአንድ የውሃ ማእከል ውስጥ መሆን የለበትም

ስጋ. የማቅለጫው ጊዜ ከ 24 ሰአት መብለጥ የለበትም.

d. ማይክሮዌቭ ማቅለጥ. የማቀዝቀዝ ድግግሞሽ 915 MHz ወይም 2450 MHz እና የቀዘቀዘ ስጋ መሆን አለበት።

ወለሎች ውሃ ሊኖራቸው አይገባም.

II. በተደጋጋሚ የሚጠየቁ ጥያቄዎች

1. የምግብ ፋብሪካዎች የሙቀት መጠን እና እርጥበት መስፈርቶችን አይረዱም

በፋብሪካው ውስጥ ጥቅም ላይ በሚውሉ የተለያዩ ጥሬ ዕቃዎች ምክንያት, የማቀነባበሪያው ሂደት ውስብስብ ነው. የ

የድርጅቶቹ አስተዳዳሪዎች ለሙቀት እና እርጥበት አያያዝ በቂ ትኩረት አይሰጡም.

አንዳንድ ፋብሪካዎች የምግብ ፋብሪካው የሙቀት መጠኑን እና ሙቀትን የሚያሟላ መሆኑን ለማረጋገጥ የንድፍ ጉድለቶች አሏቸው

ጥሬ ዕቃዎችን የማጠራቀሚያ እና የማቀነባበሪያ ሂደት እርጥበት መስፈርቶች, በከፊል ያለቀላቸው እና

የተጠናቀቁ ምርቶች. አንዳንዶች ተዛማጅ ደንቦችን እና የምርት ደረጃዎችን አስፈላጊነት አይረዱም

እና በሙቀት እና እርጥበት አያያዝ ውስጥ ቸልተኞች ናቸው.

2. ዕለታዊ ክትትል ውድቀት

የምግብ ፋብሪካዎች የተገጠሙ ቢሆንምየሙቀት እና የእርጥበት መለኪያዎችእነሱ በሠራተኞች ላይ ይተማመናሉ።

ዕለታዊ ምርመራ እና መዝገቦች. ለሙቀት እና እርጥበት ከቁጥጥር ውጭ በቂ ቀደምት እጥረት

ማስጠንቀቂያ, አንዳንድ ጊዜ የክትትል ድግግሞሽ መስፈርቶቹን ማሟላት አይችልም, እና በ ውስጥ

የክትትል መዝገቦች, ዘግይቶ የማጭበርበር ክስተት አለ.

3. መፍትሄዎች

ለጋራ ችግሮቻችን የሙቀት መጠን እና የእርጥበት መጠን አያያዝ፣ በመጀመሪያ መረዳት አለብን

ከሃርድዌር እና ከሰራተኞች አግባብነት ያላቸው የኢንዱስትሪ ደንቦች እና የምርት ደረጃዎች መስፈርቶች

መስፈርቶቹን የማሟላት አቅም;

በሁለተኛ ደረጃ፣ በተሻለ ሁኔታ ለመከታተል የHENGKO የሙቀት እና እርጥበት መቆጣጠሪያ መሳሪያዎችን መጠቀም እንችላለን፣

ወቅታዊነትን ማረጋገጥ እና ውጤታማነትን ማሻሻል.

4. ማጠቃለያ

በምግብ ተክሎች ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን እና እርጥበት አያያዝ ለማክበር, ለደህንነት እና ለጥራት አስፈላጊ ነው

አስተዳደር. የተለያዩ ምርቶች እና የማምረቻ ዘዴዎች የተለያዩ የሙቀት መጠን እና እርጥበት አላቸው

የአስተዳደር መስፈርቶች. የእኛ የምግብ ፋብሪካዎች ተፈፃሚነት ያላቸውን ደንቦች እና ደረጃዎች መረዳት አለባቸው

ሃርድዌር እና አስተዳደርን በተመለከተ መስፈርቶችን ለማሟላት መስፈርቶች. የመረጃ ቴክኖሎጂ እንደዚህ

እንደ ሙቀት እና እርጥበት ዳሳሾች ቅልጥፍናን እና ትክክለኛ አስተዳደርን ለማሻሻል ይረዱናል, እና

የበለጠ ብልህ ዘዴዎችየሙቀት መጠን እና እርጥበት ቁጥጥርበእኛ የምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ.

ለምግብ ፋብሪካ ሙቀት እና እርጥበት አስተዳደር ማንኛውም ተጨማሪ ጥያቄዎች እባክዎን ነፃ ይሁኑ

to ያግኙንበfollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com